07.09.2009 // Как сохранить улов?

Чтобы пойманная вами рыба, которую вы намереваетесь приготовить не прямо на берегу, а доставить домой – порадовать уловом близких, сохранила товарный вид, не забудьте, отправляясь на рыбалку, прихватить необходимые для обработки ингредиенты.

Выпотрошив рыбу, брюшную полость для предотвращения порчи изнутри следует натереть такими простыми специями, как винный уксус или соль. Оба продукта – прекрасные консерванты. Но если простая в хранении и переноске соль обезвоживает рыбу, придавая мякоти пресный вкус и сухость, то обладающий антибактерицидным действием винный уксус на вкусовых качествах рыбы практически не отражается.

Хранить обработанную таким образом рыбу, завернув в чистую сухую ткань, следует в тени и сухости, иначе гнилостные бактерии не преминут добрать до нее. Также рыбу, подлежащую приготовлению в ближайшие часы, можно обложить свежей травой или завернуть в бумагу. Для хранения и переноски рыбы можно использовать плетеные корзины, в которых рыба сохраняется свежей за счет свободной циркуляции воздуха. Кроме того, каждую рыбину, укладываемую в корзину, следует также по отдельности завернуть в бумагу, ткань или траву.

Рыболовы, использующие для хранения улова полиэтиленовые пакеты, рискуют не довезти рыбу до дома в надлежащем виде, особенно если машина долго простояла на солнце и сильно прогрелась.

Если хорошо выпотрошить, промыть и обработать рыбу, она остается свежей на протяжении суток даже без наличия холодильника. Существуют несколько способов, которыми можно проверить, насколько рыба свежа и стоит ли употреблять в пищу с таким трудом добытый улов. В первую очередь, это проверка упругости кожных и мышечных покровов: при нажатии пальцем на кожу рыбины образуется впадинка, которая у сохранившей свежеть рыбы быстро распрямляется. Кроме того, качество рыбы можно проверить по цвету жабр – они должны быть красными. Непотрошеная рыба не должна быть снулой, а ее кожные покровы сохранить естественный цвет.

При поддержке: Недорогие отели одесса, пластическая хирургия: пластика носа, увеличение груди